TITULO:  CONGRIO A LA BILBILITANA
INGREDIENTES   CANTIDADES   UNIDADES   sal 0.0 PIEZAS aceite 200.0 CC perejil 0.0 PIEZAS huevos 4.0 PIEZAS diente de ajo 1.0 PIEZAS harina 50.0 GRAMOS congrio curado 500.0 GRAMOS tomates maduros 300.0 GRAMOS piñones tostados y pelados 5.0 GRAMOS hierbabuena 0.0 PIEZAS
DESCRIPCION:  Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño. Pasar los trozos por harina y freir en el aceite, colocando los trozos en una tartera de barro. Machacar en el mortero los piñones, con la sal y el ajo, hasta hacer una pasta fina, desleír con agua y vertirlo sobre el congrio. En la misma sartén, freir el tomate pelado y picado, sazonar y añadir la hierbabuena y el perejil picados. Añadir al congrio y dejar cocer 30 minutos. Justo antes de servir, abrir los huevos en la misma cazuela y tapar para que cuajen, debe quedar la clara bien cuajada y la yema blanda (para poder mojar pan).
CALORIAS:  0
DURACION:  45
DIFICULTAD:  FACIL
TIPO RECETA:  COMIDA